干し柿の作り方

干し柿をつくる上で大切なのは「気温」と「湿度」です。

暖かい時期だと十分に乾燥する前に熟したり、カビが出たりすることがあります。

また、天気の良い乾燥した時期のほうが上手に仕上がります。

干し柿づくりに適した時期としては、気温10℃以下の天気の良い日が一週間ほど続く頃（晩秋～初冬あたり）がオススメです。

材料

1.吊るす準備をする
吊るしやすいように枝～ヘタをT字型に残して皮をむき、枝の部分に紐を結びます。

もし、手に入れた渋柿に枝がない場合は、竹串や針金を刺して吊り下げる方法もあります。

2.熱湯につけて殺菌する
お湯を沸騰させた鍋に、柿を5秒間ほど入れると殺菌ができ、カビが生えにくくなります。

アルコール度数の高い焼酎にサッとつける方法も効果的です。

3.じっくり干す
日当たりと風通しのよい場所に吊るして、雨に当たらないように気を付けながら、じっくり干します。

4.柿をもむ
一週間～10日ほど干したら、指で柿を押すように揉んで柔らかくします。

外側と内側の食感が均一になり、乾燥もよりスムーズになります。

5.表面に白い粉が出てきたら完成
柿の種類や気候にもよりますが、2～3週間ほどで完成です。